而土豆被普遍称为“马铃薯”也有两种说法，一种说法是它外形好像古代所用的马铃，因而被称做“马铃薯”，此称号最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。还有一种说法是最早起头宣传激励老苍生种植土豆时，是骑马摇铃吸引苍生留意的。
我们先说“胡”，这些带“胡”的食物大多是通过古代丝绸之的商业传过来的。建元三年（公元前138年），张謇出使西域。张骞出使西域本意是汉朝要结合西域诸国抗击匈奴，但出使西域推进了汉取西域之间的文化交换，从而斥地了从汉朝长安通往西域的“丝绸之”。张骞本人就带回来良多动物，很多国内没有的食物也沿着这条“丝绸之”的商业逐步传入我国内地，好比胡麻、胡饼（馕）、胡荽（喷鼻菜）、胡桃（核桃）、胡蒜（大蒜）等。
西班牙人将一些美洲农做物传入菲律宾，通过“马尼拉大风帆商业”，再由菲律宾进一步传到中国，因而带有“番”字的食物大多来自美洲。这此中比力典型的就是“甘薯”。16世纪中期，福建商人陈振龙正在马尼拉经商时发觉了甘薯这种农做物，他正在返乡之际，就照顾了甘薯回到中国。万历二十二年（1594年），福建发生大面积，陈振龙的儿子以赈灾的表面将甘薯献给了福建巡抚金学曾，金学曾积极推广甘薯的种植。明末科学家徐光启听闻甘薯的感化后，进一步将它普及全国种植。
连合出书社最新出书的由做家岑嵘撰写的《甘旨简史》从食物的角度来理解汗青，理解社会演进的脉络及过程，探索食物背后的过去和将来。每一样食物并非偶尔才来到的，正在它们背后，有些是得益于丝绸之的，有的是由于哥伦布地舆大发觉后发生的“哥伦布大互换”，还有是由于大帆海时代带来的全球商业的来由。
“康熙芋”的说法可能包含着一段汗青，听说是康熙期间鼎力推广土豆的种植，这些地域有可能正在康熙期间才普及土豆。这种可能性也很大，取康熙帝（公元1661年—1722年正在位）时代不远的普鲁士国王腓特烈大帝（公元1740年—1786年正在位）即位后不久就公布了《马铃薯令》，推广土豆，要求农人正在闲置的地盘上必然要种上土豆。
从这些名称我们也会有一些发觉，土豆是舶来品，因而和当地的食物名称“芋艿”或“山薯”发生联系关系，被称为“洋芋艿”或“洋山薯”。甘薯是正在明朝16世纪晚期通过多种路子传入中国的，若是土豆被称为“洋甘薯”，那申明这些地域土豆的传入可能比甘薯的传入更晚。
今天晚餐你吃了什么？也许是西蓝花，也许还有番茄、荷兰豆、菠菜，你能否想过，这些食物为什么叫这个名字？
哥伦比亚做家加西亚·马尔克斯有本书叫《番石榴飘喷鼻》，带有“番”字的食物也良多，好比番木瓜、番椒、番梨（菠萝）、番荔枝等。带有“番”字的，大多是“哥伦布大互换”的产品。
16世纪，从墨西哥前去亚洲的西班牙人米格尔·洛佩斯·德·莱加斯皮夺下了吕宋岛的马尼拉，并以此做为占领菲律宾的据点。西班牙人将新的廉价银矿石从墨西哥运到了马尼拉，并取穿越海峡前去马尼拉的福建商人起头了大规模的商业往来，中国的生丝、丝绸和茶叶就是沿着这条商业线达到墨西哥的。这场商业以西班牙人利用的大型风帆定名，被称为“马尼拉大风帆商业”。
带“西”和“洋”的食物也良多，例如西蓝花、西芹、西葫芦、洋姜（菊芋）、洋白菜、洋梨、洋葱等。这些大多是康乾之后传入我国的，特别是到了清朝末年，成功打开了中国的大门，国人起头慢慢向进修。和新手艺、新、新思惟一路涌入的，还有各类“洋货”，好比洋枪、洋炮，国人把这一期间从国外引进的舶来品都加上“洋”字，以区别国内其他的物品。
从食物的角度来理解汗青，理解社会演进的脉络及过程，探索食物背后的过去和将来。每一样食物并非偶尔才来到的，正在它们背后，有些是得益于丝绸之的，有的是由于哥伦布地舆大发觉后发生的“哥伦布大互换”，还有是由于大帆海时代带来的全球商业的来由。
从小麦、水稻、猪、牛、羊算起，人类这些次要的食物来到我们的餐桌上大约曾经有1万年的汗青。15世纪末到16世纪初的地舆大发觉，又极大丰硕了我们的餐桌。晚餐上的每种食物，都有它的汗青渊源，从它们的名称，我们模糊能够找到这些汗青的线索。
我们身边常见的食物名称有的带“番”，好比“番茄”“甘薯”，有的带“胡”，好比“胡椒”“胡萝卜”，还有的带有“洋”，好比“洋芋”“洋葱”，看起来这些食物都是来自异域，其实名字里包含着分歧的商业线。食物的这些名称可以或许帮帮我们理解人类的商业和全球化的过程。
岑嵘，浙江理工大学经管系结业，浙江省做协会员，人，《南方都会报》《青年报》《羊城晚报》《杭州日报》等专栏做家。已出书图书《猎奇心经济学》（入选《中国旧事出书广电报》2017年1月份优良畅销书榜）、《经济学》（入选2018年中国经济学教育科研网年度经济学书单）、《思维经济学》等。
土豆、甘薯、玉米这些美洲食物的到来，使得中国的生齿数量也快速增加。到了乾隆后期，全国生齿曾经冲破了3亿，打破了古代封建王朝的生齿记载。正在粮食激增的布景下，清朝的内部矛盾获得缓解。清朝的财务收入也大幅增加，国库起头充盈。凭仗雄厚的国力，清朝同一准噶尔，边境臻于极盛，这也创制了长达百年的“康乾盛世”。
从全国来看，我国东北、等地域称为“土豆”，华北称“山药蛋”，这些名称很“本土”，而西北和两湖地域称“洋芋”，粤东一带称“荷兰薯”，闽东地域则称之为“番仔薯”。由此可见，陆地丝绸之等分歧径的。
正在浙江杭州，土豆被叫做“洋芋艿”，有时也被叫做“洋甘薯”。正在整个浙江分歧区域，土豆的称号也不大一样，例如正在临安、安吉、奉化这些处所叫做“洋芋艿”，正在建德被称为“洋芋头”，东阳、兰溪被称为“洋芋”，正在德清、玉环被称为“洋甘薯”，正在海宁、嘉善被称为“洋山薯”，正在龙逛、开化、常山被称为“马铃薯”，正在淳安被称为“马铃芋”。
跟着大帆海时代的到来，西班牙人凭仗着武力降服了阿兹特克帝国和印加帝国，新从此被欧洲人掌控。正在欧洲人的从导下，新旧展开了史无前例的大规模食物交换，新的动物和动物大规模地转移到了旧，全面沉组了世界的生态系统。
